調理化学実験

酢水では、最後は酢の味しか感じなくなり、塩水ほど柔らかくなく、まだ硬さが残っていた。紫キャベツは全ての実験で、加熱後すぐに湯の色が変わった。 ... 酢水で加熱した時は、塩水で加

レポート 野菜 加熱 変化

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• 2006/06/22
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• hikarinko

反芻家畜飼養がもたらす環境負荷

反芻動物は第一胃という巨大な発酵層で微生物を働かせ、炭水化物を酢にかえ、タンパク質をアンモニアに分解してから利用するというかわった方法で消化している..

レポート 農学 反芻家畜 ルーメン 代謝 環境負荷 家畜

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• 2005/11/09
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• tongo129

保存料の検出（ソルビン酸）

醸造酢]、味料、甘味料（サッカリンNa）、味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸K）、着色料（赤102号、赤106号） 原材料産地名…タイ・中国 製造会社…野口フード株式会社NO 「試薬」 重クロム酸カリウム...

レポート 農学 保存料 ソルビン酸 亜硝酸塩 マロンアルデヒド

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• 2006/10/14
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• m07152001

ピペット操作と中和滴定

２、材料および方法 試薬・実験器具 試薬 特級 シュウ酸、特級 水酸化ナトリウム、1%フェノールフタレイン液、純米酢(トップバリュー)、穀物酢(トップバリュー) 実験器具 50mlビーカー ......

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• 2010/11/16
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• chemist-man's

食品の安全性　〜食品添加物〜

昔は塩・お酒・お酢などに漬けたり、燻製にしたりして食べ物を長持ちさせていたのだが、今では冷蔵庫さえいらない食品を作ることができる。

レポート 食品添加物 消費者 安全性 食生活 着色料

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• 2007/11/26
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• tomonori4

寿司とＳＵＳＨＩの双方から観る海外戦略

誰が発明したかは諸説があるため断言等はできないものの、寿司に酢が使われ、酢の醸造技術も進んできて、いよいよ発酵を待たずに酢で酸味を得て食する寿司、「早寿司」が誕生することとなる。 ... そして1600年代からは酢を用いた例が散見されるようになる。...

日本 歴史 アメリカ 中国 経済 企業 文化 地域 差別 寿司 卒論 レポート 食文化 食育

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• 2012/06/01
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• micchan2000

糖尿病患者の食事パンフレット　☆印刷してすぐ使える

トマトジュースを 組み合わせカロリーダウン 対策： 注文時調味料 マヨネーズ抜き →約150kcal控えれる 餃 子 すき焼き 対策： ・ラー油はさける たんぱく質多くエネルギー高い ・酢醤...

看護 病院 病棟.医療 医･薬学 チェック表 原本 表 看護学 指導過程 指導計画 看護指導 退院指導 指導

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• 2009/04/16
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• あき看護師

みたけ住民交流新聞091015D

●明るい店内は、地域住民の交流の場として無料でコーヒーがいただけるコーナーと誰でも展示できるギャラリーがあり、手芸品、木工品、竹酢などのほかたくさんの食品、新鮮な野菜もある。

福祉 地域 企業 社会 活動 行政 支援 住民 事業 施設

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• 2009/10/08
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こどもの食と栄養　　姫路大学　合格レポート

魚嫌いになってしまうことが多いため、隠し味に酢を使ったり、香味野菜と一緒に煮たりすることが効果的である。幼児食の初めの頃は、骨や皮のないお刺身用の魚を買ってきて調理すると良い。

子ども 幼児 大学 食品 たんぱく質 繊維 アミノ酸 食中毒 アレルギー 幼児期

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• 2021/09/13
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• おおきいもり

酸性雨　〜その原因と歴史〜

ちなみに、オレンジジュースのpHは、およそ3.5、酢が、pH3.0である。pH5.0～6.0でも魚類に影響が出て、4.5で朝顔に斑点ができる。針葉樹に深刻な被害が見られた欧米では、pH4.0～5..

レポート 酸性雨 原因 歴史

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• 2005/10/12
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• mamo2819

韓国人の食文化と名前

・芥子菜・にんにく・葱・生姜などの香辛野菜を副材料とし、塩・塩辛・唐辛子粉などで味を調えて、酢っぽくならないように保存する漬物である。

日本 中国 韓国 都市 家庭 結婚 材料 世界 管理 文字 エッセイ

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• 2011/02/08
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• YKK

うなぎの歴史

夏痩せによしというものぞ むなぎ捕り喫せ」 大伴家持 鰻は強い生命力で海辺から川、湖、沼、山奥の池にもいるため各地で食されたが、鰻は油が強くしつこい為下等魚でおかずではなく薬、栄養食として酢味噌や辛子酢で...

レポート 日本 うなぎ 食 歴史 夏

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• 2005/06/21
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• koyazi