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紫キャベツで検索した結果：3件

調理化学実験

紫キャベツは塩水で茹でた時、10分後の色が一番濃くなったが、キャベツの歯ごたえが全くなくなった。酢水では、最後は酢の味しか感じなくなり、塩水ほど柔らかくなく、まだ硬さが残っていた

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  • 2006/06/22
  • 閲覧(7,315)

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多様な植物の持つ有用性

血管の保護促進／抗アレルギー：赤キャベツ／赤シソ／プルーン ここ.. ... トマト／赤ピーマン／唐辛子 黄：心臓疾患予防／免疫の増強：かぼちゃ／にんじん／黄ピーマン 緑：抗アレルギー／体臭抑制：ほうれんそう／緑ピーマン 褐色：血管の保護促進／中性脂肪の減少：たまねぎ／にんにく 紫：...

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  • 2010/01/27
  • 閲覧(1,976)

着色料

［アントシアニン系色素］ ①アカキャベツ色素 主色素：シアニジンアシルグリコシド 赤色～紫赤色を呈する。 ... （酸性：紫赤

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  • 2006/12/30
  • 閲覧(14,798)
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