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オレンジマーマレード
■作り方と注意点■ ?．オレンジの下準備 ?外皮をよく洗い、横２つに切り果肉に指を押し当てて果汁を搾りだしガーゼで漉す。この果汁の重量をはかり、このうち15ml（５ml×オレンジの個数）を仕上げの風味付けに使うためはかり取っておく。 ?果皮を６枚に切り分け１枚ずつ長方形にな...
550 販売中- 2005/06/19
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食品加工学 手打ちうどん
小麦粉のたんぱく質は、グリアジン、グルテニン、アルブミン、グロブリンなどのうち、グリアジン、グルテニンが約85％を占める。この２つのたんぱく質は、普通の状態では水に溶けないが、水を加え練り合わせると徐々に水を吸って、グリアンジンは流動性のあるねばねばした物質に、グルテニンは硬い...
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- 2005/07/17
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樹脂加工布の遊離ホルムアルデヒドの定量
ホルムアルデヒド(HCHO)が最終製品にどの程度含まれているか定量するとともに、水洗によるホルムアルデヒド除去の効果も検討する｡ ＊ホルムアルデヒド…融点−92℃、沸点−19.5℃、常温では無色の可燃性の刺激性気体。架橋剤(繊維製品のしわや収縮を防ぐため、分子鎖を固定するの...
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プレミアム会員資料
食品加工学 手打ちうどん
- 550 販売中
- 2005/07/17
- by kanakoadachi
委託契約書(加工業務）
全体公開- 2009/04/14
- by サヴィ
Ⅵ-1 旋削加工精度
- 全体公開
- 2008/10/05
- by monaco
樹脂加工布の遊離ホルムアルデヒドの定量
- 550 販売中
- 2005/07/19
- by yumin
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