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食品で検索した結果:176件
第1課題 第1設題 植物性食品および動物性食品を分類し、分類した各食品類について種類を挙げ、各食品類の特徴をまとめよ。 《参考文献》 最新食品学~総論・各論~ 第3章 渡辺 忠雄・榎本 則行・竜口 和恵 著 講談社出版 栄養学の基本がわかる図解事典 中村 丁次 著 成美堂出版...
85回問68 脂質に関する記述のうち、正しいものの組合せはどれか。 食品中の脂質を構成する脂肪酸の炭素数は、主として偶数である。 オレイン酸は、必須脂肪酸である。 α-リノレン酸は、炭素-炭素間二重結合を2つ持つ。 脂質のAtwater係数は、1g当たり9kcalである。 ...
食品ロス 食品ロスしょくひんロス、食料ロスしょくりょうロス、またはフードロスFood lossとは、..
今日たくさんのパンが、店に並んでいる。その中で、私はメロンパンについて調べてみた。このレポートでは、「メロンパンの起源について」と「ローソンのメロンパン」についてまとめていく。 メロンパンの起源は、いくつかある。まず一つ目は、<帝国ホテル起源説>である。昭和14年ごろ、ホテル...
課題:食品ロスとは何か。またその発生形態・発生要因を説明し、その課題や問題点に言及しながらロスや破棄物を減ら す試みについて考察しなさい。 政府広報によれば、食べられるのに廃棄される食品ロスは年間、全国で約 632 万トン、これは世界全体の食糧援助量のお よそ2倍となっている。...
香料 香料こうりょう、flavorは、食品に香りと味の一部を付与する食品添加物フレーバーと、 食品以外のものに香りを付けるフレグランス(香粧品香料に大別される。 一般に香料は、様々な植物や一部の動物から抽出された天然香料てんねんこうりょう、あるい は化学的に合成された合成香料ごう...
香料メーカー 香料メーカーこうりょうメーカー、英: Flavor companiesあるいは英: F..
食品産業 食品産業しょくひんさんぎょう、英: Food industryは、食料品の供給に関係する産..
食品衛生監視員 食品衛生監視員しょくひんえいせいかんしいんとは、行政警察活動として、食品衛生法に規定..
日本料理 日本料理にほんりょうり/にっぽんりょうりは、日本の風土と社会で発達した料理をいう。洋食 に..
1.目的 授業で触れた食品添加物について理解を深めるとともに、2004年に厚生労働省より使用禁止が発表され話題となったアカネ色素についての概要、流通実態などを調査することを目的とする。 2.調査結果 調査した結果をまとめ、下記に記す。 ・ アカネ色素とは セイヨウア...
食品衛生法 食品衛生法しょくひんえいせいほうは、日本において飲食によって生ずる危害の発生を防止す る..