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食品で検索した結果:176件
『エビと日本人 Ⅱ』を読んで 普段私たちは何気なくエビを口にするが、このエビが生まれてから我々の口に入るまでどのような経緯を経てたどり着いたのかを意識することは、ほとんどない。しかしこの過程を紐解いていくと、複雑かつ深刻な、今日の地球社会が抱える問題を垣間見ることがで...
合格レポートです。 参考にしてください。
【設題1】栄養素の体内での働きについて述べよ。 栄養素は化学的な性質から、①炭水化物(糖質)、②脂質、③たんぱく質、④ビタミン、⑤ミネラルの5種類に分けられる。それぞれに特徴があり、体内では特有の役割を果たしている。本レポートでは、栄養素の体内での働きについて述べる。 炭水化物(糖質)は、...
食品の安全性 ~食品添加物~ 食品添加物とは、食品の製造や加工のために必要な製造用剤のことである。その働きは主に5種類に分類することができる。一つ目は、発色剤・着色料・漂白剤などで、色をごまかすというものである。最悪の場合は古く変色した材料を漂白して、さらに着色してしまうような...
管理栄養士養成校における食品学実験。 さまざまな食品中の灰分を“ 直接灰化法 ”により 定量を行い,各食品に含まれる灰分量を求めた。 えられた実験結果から、各食品に含まれる灰分の性質に よる特徴の違いについて考察した。 【 9段階中1番の Aプラス判定 】...
糖尿病性腎症 腎臓の中にある糸球体は、血液中の老廃物を尿中に排泄する、ろ過器の働きをしている。しかし、血糖コントロールが悪く、高血糖状態が続くと、糸球体を構成している細かい血管が動脈硬化を起こして固くなり、糸球体の組織の目が粗くなって、ろ過機能が低下します。 するとたんぱく質が糸...
一般生菌数 目的 今回の実習では好気状態で35℃±1℃状態での中温菌を対象とし、食品中の菌数を測定する。検体にはトリ肉とブタ肉を使用する。 人間が生活する環境には、多くの種類と量の微生物が存在するため、すべての微生物を排除するのは非常に難しいことである。 また微生物は、土...
小児栄養 糖質(炭水化物)、脂肪、タンパク質の主な食品名をあげ、一般的なその働きを述べ、幼児栄養の特徴と献立を立てる時の留意点を記しなさい。 本リポートでは、三大栄養素の特質について述べた後、幼児栄養の特徴と献立の留意点について記すことにする。 ●糖質(炭水化物) 主な食品は、...
五大栄養素について各々定義・種類・体内での働き・とりすぎと不足・多く含む食品についてまとめよ
①成長にともなう栄養について述べよ。 ②病気と栄養の関係について述べよ。
1.細胞神経の構造、神経細胞が『興奮する』とはどういうことか、神経細胞内の興奮の伝達とシナプスにおける興奮の伝達の仕方について説明しなさい。 2.骨格筋の細胞内構造まで説明した上で、それに基づいて骨格筋の収縮の仕組みについて述べなさい。...
2.肝臓の構造を踏まえて、尿の生成過程について述べなさい。3.女性生殖器の構造を踏まえて、その周期的変化について説明しなさい。