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【原理】 モーリッシュ反応･･･接触面に赤紫色の環が観察される。フェーリング反応･･･沸騰浴中に加熱すると、亜酸化銅の赤色沈殿を生成する。

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■方法■ モーリッシュ（Molisch）反応 ①３本の試験管（Ａ～Ｃ）のうち、Ａ管にグルコース液、Ｂ管にスクロース液、Ｃ管にはデンプン液をそれぞれ２mlずつとる。