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日本の食で検索した結果：8件

国際人を育てるために〜日本の食と開発教育〜

開発教育で扱われる開発途上国の問題は様々である。貧困・人権・環境・平和・ジェンダーなど、幅が広い。その中でも私が注目しているのは食の問題である。「今日の食糧問題を、地球的視野に立ちとらえた場合、開発途上国での食糧不足と、先進工業国での食糧生産や供給の過剰が、構造的問題として指摘さ...

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  • 2005/05/13
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うなぎの栄養価

うなぎには、良質なタンパク質やカルシウム、ガンに効果があると言われるビタミンＡ、老化防止や成人病に効くビタミンＥなどがたっぷり含まれており、食欲の落ちたときでも、少量食べるだけで各種の栄養素をバランスよくとることのできる、優れた食品。とくにビタミンＡが多いことが鰻の特徴 頭...

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  • 2005/06/21
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鰻の天然物と養殖物の特徴

さっぱりとした中にも深みがある味 ・大きさに関わらずどんなに脂がのっていても小骨が気にならない、軽い味 ・捕れた時期、捕れた川の餌の状況、生息している川の水質によって味が異なりアタリ・ハズレの差が大きい ・身体によい生餌を食べて...

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  • 2005/06/21
  • 閲覧(1,601)

うなぎの歴史

江戸で蒲焼の全盛期を迎える。当時「江戸前大蒲焼番付」が発行され、評判を競った。（“江戸前”とは元々蒲焼に用いられた言葉であり、それが寿司に転化していった。）「うなぎ蒲焼は天明のはじめ上野山下仏店にて大和屋といへるもの初めて売出す」『世のすがた』（１８３３年・天保４年刊） 最...

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  • 2005/06/21
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寿司とＳＵＳＨＩの双方から観る海外戦略

大学４年次のレポート、約５５００字です。 卒論の足がかりとして書いて提出したもので、実際に書いた卒論はA評価をもらいました。 写真アリで内容も自信があるものですので、やや高額にしました。 レポートの活用やご自身の興味関心などにどうぞ。...

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  • 2012/06/01
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地理的表示制度の意義―EUを事例として―

……そもそも「地理的表示」とは、原産地域の特徴と関連した固有の品質や社会的評価を持つ農産物や食品加工品について、その原産地域を特定する表示であり、有名なものに、「パルミジャーノ・レッジャーノ」や「シャンパン」などがある。EUにおける地理的表示制度はPDO（原産地呼称制度）、PGI...

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  • 2017/06/05
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健康づくりのための食生活　食育について

ライフスタイルが多様化した今日の「食」は、日本人の古き良き和食から欧米化し、オムライス、パスタなど横文字の料理名が多く見られます。そして、女性の社会進出により働く母が増え、外食や加工食品、惣菜の利用などで食事の簡便化も進んでいます。その結果、体の調子を崩し、病気に陥ることが多くな...

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  • 2009/03/01
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総合演習　食環境と健康について

食環境と健康について述べなさい 現在日本は、高度経済成長が終わっても、世界的に見れば、裕福で、食べ物に恵まれている国であるといえる。好きな時に好きなだけ食事をすることができ、より栄養価の高いおいしいものを食べることができる。だが、どの国も日本のように食環境に恵まれているわけで...

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  • 2009/05/28
  • 閲覧(1,886)

プレミアム会員資料

国際人を育てるために〜日本の食と開発教育〜

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  • 2005/05/13
  • by harumi

カナダ・トロントの日本食レストランにおける魚製品の衛生管理状況

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