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卸売市場は、大都市における終点市場として、商品流通における収集機構と連携点としてその役割を果たしている。わが国の卸売市場は、卸売市場法に基づいたもので、卸売市場としての性質を多分にもった生鮮食料品の中央市場である。野菜、果物、魚類、肉類などの生鮮食料品を取扱品目とし、その迅速な流...