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● 目的森永生科学研究所製キットを用い、離乳食中の卵白アルブミンの分析を行う。 ● 原理一次反応として、調製済の抗体プレートに試料を添加することにより抗原抗体反応がおき、二次反応で、一次反応でできた複合体に酵素標識した抗体を結合させ、酵素基質溶液を加えると酵素...

平成25年度近大姫路大学通信教育課程「こどもの食と栄養」合格済みレポートです。レポート作成の参考としてお使い下さい。設題：魚介類、肉類、卵類（鶏卵）、豆類（大豆）について、それぞれの成分特性を説明し、それらを離乳食、幼児食に利用する場合の注意事項および調理に際して配慮すべき点...