neiさんのタグ“麹”の資料 https://www.happycampus.co.jp/docs/983430773201@hc06/tags/%E9%BA%B9/ neiさんのタグ“麹”の資料 ja-JP happycampus rss generator https://www.happycampus.co.jp cs@happycampus.co.jp cs@happycampus.co.jp Copyrightⓒ 2002-2026 AgentSoft Co., Ltd. All rights reserved <![CDATA[酒の工程]]> Sat, 11 Feb 2006 23:31:23 +0900

玄米（げんまい） 　私たちが通常食べているお米は「うるち米」又は「飯米」といい、お餅用は「もち米」という。 最近の飯米はもち米成分も多く、食味的にも向上している。 　しかし、酒米は食味は良くなくてもよい。 　酒米の特徴は 　　・脂肪、タンパ]]>