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実施日脂肪酸組成の分析目的油脂のけん化を利用し脂肪酸を抽出し、GLCを用いてオリーブオイルと秋刀魚の加工品に含まれる脂肪酸を分析する。

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実施日コレステロールの分析目的秋刀魚の加工品から脂質を抽出し、GLC内部標準法によりコレステロールを分析する。

実験原理 -GLC分析- ガスクロマトグラフィ―分析法において、液体固定相を用いる場合をGLCという。GLCでは固体相は高沸点液体で、収着機構は主として分配である。