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食品化学基礎実験レポート 2016年 食品化学基礎実験 実験
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実験方法・原理 食品には可溶性の糖質(遊離の還元糖、ショ糖、ヘミセルロースなど)やタンパク質、脂質なども含まれており、これらはデンプンの定量の妨害となる。 ... 3．還元糖の定量 食品
実験目的 官能検査の手法を理解し、自らの適性と検査に影響を及ぼす因子として温度を選び味応答を調べる 今回の実験では味の濃度差識別テスト、５味の識別テスト、食品の味の識別テ
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