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「食品のpHの測定」「緩衝作用の簡易な観察」「食品のpHの測定」目的 Phは水溶液の酸性、アルカリ性の強さを示す指標である。一般に食べ物のphは酸性側にあり、アルカリ性ではまずく感じる。 ... pH試験紙、pHメーターにより身近な食品のpHを測定し、舌に感じる味との関係を調べた。...