調理化学実験

１０分まで加熱すると塩味が強くなった。重曹水の時では、１０分後では湯は白く濁り、じゃがいものような色になった。みょうばん水では、加熱していくに従って段々酸味が強くなり、カリフラワー..

レポート 野菜 加熱 変化

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• 2006/06/22
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• hikarinko

健康　基本的生活習慣をしつける際の導入、くり返し、習慣化につき、食事、睡眠、排泄の習慣について最も重要な点を挙げて考察せよ

人間には本能的に好む味（甘味、塩味、旨味）があり、それは生まれて初めて口にするもの、母乳・ミルクと関係している。 ... その中において味覚とは、甘味・酸味・苦味・塩味に、旨味が加わった五つの味を舌で感知し、それ...

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• 2010/06/25
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• endor333

味の官能検査

５味の識別テストにおいて、若年層の正当率と自分の正答率を比較すると、若年層で正当率が高かった塩味、旨みが自分では不正解であった。 ... ２０〜２２才の被験者と２５歳くらいの被験者の正答率は、若年層が旨みの正答率がよく、酸味、塩味は悪かった。 これはＡ液とＣ液の濃度差が大きいためと考えられる。...

レポート 農学 呈味 検査 実験 官能検査 味応答

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• 2005/07/25
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• extain

酸化防止剤・エリソルビン酸ナトリウム

粒または細粒で、においがなくわずかに塩味がある。 構造式 融点 ⇒ 200℃以上(分解)

レポート 理工学 有機化学 エリソルビン酸ナトリウム 食品添加物 酸化防止剤

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• 2006/07/13
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• くるる

幼児期に記憶される「食」〜脳が喜ぶ食事を〜

甘味、酸味、塩味、辛味、旨味の５味には、食べ物が身体にどう影響するか知らせる大切な機能があるわけだが、成人よりも優れているといわれる赤ちゃんの本能的な味覚の鋭さは、「生後３〜５ヶ月にかけて失われてしまう...

レポート 乳幼児 食 赤ちゃん 食育 幼児期

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• 2006/01/19
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• 
• ganesha

肝硬変・食道静脈瘤　ｱｾｽﾒﾝﾄ・看護計画ｹｱﾌﾟﾗﾝ　ゴードン

③偏食 ・甘いものは好まない ・油ものを食べることはない ④嗜好品 酸味・塩味のあるもの ⑤食事の形態 ・おもゆ ・レトルト食品 ⑥「普通の人の一口分のご飯をおもゆにした感じ。

肝硬変食道静脈瘤 アセスメント ケアプラン 看護 データ 消化器 varix 看護介入 ゴードン

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• ゆっくん
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老年看護学　テスト対策

りやすい 唾液分泌機能低下→自浄作用低下 舌の機能低下→咀嚼機能低下 円背→胃食道逆流症 胃酸減少→胃もたれ・消化不良 直腸内圧上昇→便秘 糸球体濾過圧が80歳では1/2になる→尿比重低下 味蕾の減少→塩味...

老年 テスト 看護

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• 2014/04/21
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• KEIKO4

老年看護

視力の低下 視野の狭窄・暗化 聴力：高音域からの聴力低下 嗅覚：加齢で低下 男性に比べて女性は保持しやすい アルツハイマー病、脳疾患、慢性副鼻腔炎、薬の有害作用で低下 味覚：老化→塩味...

障害 女性 介護 心理 高齢者 社会 医療 家族 認知

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• hiroaki