タンパク質実験

殻付きのまま卵を普通にゆでると、（卵白）の部分から加熱され、徐々に（卵黄）部分の温度が上昇する。加熱時間を調節することによって、卵黄と卵白が完全に凝固していない半熟卵ができ上がる

レポート 農学 タンパク質 変性 等電点

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• 2006/12/16
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• kondo