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【Objective】 1970年代まで“食品中の不純物”と考えられてきた食物繊維であるが、近年は“第六の栄養素”とさえ言われ、生活習慣病の予防、発癌物質の吸収阻害、腸内環境の整備、便秘の防止、免疫機能の調節といった幅広い分野において、健康[332]
【Objective】 1970年代まで“食品中の不純物”と考えられてきた食物繊維であるが、近年は“第六の栄養素”とさえ言われ、生活習慣病の予防、発癌物質の吸収阻害、腸内環境の整備、便秘の防止、免疫機能の調節といった幅広い分野において、健康維持に貢献していることが明らかになった。食品中の食物繊維量を知ることは、その食品が体にもたらす良い影響を評価するうえで重要な指標となりえ る。本実験は試料に含まれている食物繊維量を定量し、その食品がもたらす機能について比較、検討を行った。 【Materials and methods】 NDF法を用いて試料(のちにココアと判明)0.7152g中に含まれる粗繊維の定量を行った。 【Results】 実験を行うに際して、実験に用いるヒョウ量瓶の恒量値を測定した。まず、105℃で乾燥機にて最初に三時間乾燥を行った。その後は三十分放冷、再度105℃で一時間乾燥というサイクルを恒量に達するまで繰り返した。 実験に用いたヒョウリョウ瓶は３０号と２８号であり、それぞれろ紙を中に入れ、上記の操作を行った。３０号ヒョウ量瓶および同ろ紙を本件ヒョウ量瓶A及び本件ろ紙A、..]]>