https://www.happycampus.co.jp/public/tags/%E9%AD%9A%E9%86%A4/ タグ“魚醤”の公開資料 ja-JP happycampus rss generator https://www.happycampus.co.jp cs@happycampus.co.jp cs@happycampus.co.jp Copyrightⓒ 2002-2026 AgentSoft Co., Ltd. All rights reserved Tue, 26 Jul 2005 20:54:29 +0900

「しょっつる」は本来「ハタハタ」を原料としたモノでしたが、乱獲による原料（ハタハタ）の減少から、近年ではすっかり身を潜めてしまい、「いわし」や「コウナゴ」などの代替え原料に取って代わられているのが現状です。 　平成７年の解禁（漁獲時期限定[356]
嗜好文化論　　魚醤について調べたこと　　　　　　　　　　　 １、諸井醸造所　魚醤・秋田しょっつる 生産者：　諸井醸造所・諸井秀樹（秋田県男鹿市船川港船川字化世沢176） 　「しょっつる」は、秋田県北部の男鹿地区を中心に発達した魚醤で、全国各地にある魚醤のなかでも代表的なモノのひとつと言えます。 　諸井醸造所では代替え原料は一切使用せず、「ハタハタ」と食塩（赤穂の天塩）のみで発酵させ、２年にも及ぶ熟成を経て出荷されています。 ●原材料：　ハタハタ１００％　・　赤穂の天塩 ●賞味期限：　１年　（開封後も常温で保存できます／高温は避ける） ●塩　分：　　約２５％ 「しょっつる」は本来「ハタハタ」を原..]]>