https://www.happycampus.co.jp/public/tags/%E9%A3%9F%E8%82%B2/ タグ“食育”の公開資料 ja-JP happycampus rss generator https://www.happycampus.co.jp cs@happycampus.co.jp cs@happycampus.co.jp Copyrightⓒ 2002-2026 AgentSoft Co., Ltd. All rights reserved Mon, 01 Jan 2024 22:35:40 +0900

１、はじめに 　「知育・徳育・体育」の基礎として位置付けられた”食育”が、2005年に「食育基本法」が制定された。その後、社会の経済や環境の変化により、日本人の食生活が問題視され、子供たちの食生活の乱れから学校における”食育”の必要性が高まり、2008年6月学校給食法が改正され”食育”が盛り込まれた。毎日の「食」は身体を作っていくのみならず、食を通じて心の発達にも大きな影響を与えるものであり、食育の推進が言われている。食育基本法の国民の食生活の問題点と照らし合わせながら、学校給食法第2条の学校給食の目標に沿って、テキストを参考に担任としての取り組みを具体的に考えていく。 ２、正しい知識と判断力 　ファーストフードやコンビニエンスストアなどの普及とともに、保護者が多忙、料理ができない、調理の知識がないという現状がある。肥満児の増加や大人の生活習慣病の増加の原因の一つとして、栄養の偏りが挙げられる。それぞれの食べ物にはそのような栄養が含まれているのか、その栄養が体のどの機能として役に立っているのかということや、バランスの良い食事の大切さ、不規則な食生活の危険性を児童に理解させる。食育のプ..]]> Fri, 15 Jul 2022 13:22:47 +0900

食育基本法 食育基本法しょくいくきほんほうは、2005年6月17日に公布され、同年7月15日に施行さ..]]> Fri, 15 Jul 2022 13:21:56 +0900

食育 食育しょくいくとは、様々な経験を通じて、食に関する知識と食を選択する力を習得し、健全 な食生活..]]> Fri, 10 Aug 2018 23:30:51 +0900

明星大学通信教育学部の2018年度に提出し、合格の評価をいただいたレポートです。 「どうやって書けばいいのだろうか・・・」など悩んでいる方はどうぞ参考にしてみてください！ 悩むのわかります。まず、何から書けばいいかわからないですもん[340]
読書指導の一方法として、ブックトークを立案し、その工夫と留意点について述べなさい。 PN5230 読書と豊かな人間性 『読書と豊かな人間性の育成』天道佐津子編著（青弓社） 2 単位目 １． 紹介時間：４５分 ２.対象：第１年 ３４名 （実施予定：４月） ３．テーマ：「食育」 ４．テーマの設定理由 朝食を食べてこない児童や偏食が原因で必要な栄養素が足りていない児童がいる現代の食生活事情。核家族化・複雑化する家庭事情などなどか ら子どもたちの食生活は乱れているという課題がある。そこで、給食が始まって間もない１年生を対象に栄養教諭と協力し、子どもたちに食につ いてもっと知ってもらおうと「食育」をテーマに取り上げた。 ５.ブックトークの内容 活動内容 ○トーク内容・◎留意点 導 入 1.好きな食べ物を発表する。 2.嫌いな食べ物を発表する。 ◎栄養教諭から食べ物の好き嫌いの発問をし、食事について考えさせる。 展 開 3. 『やさいだワショイ！お いしさとどけ隊』を紹介す る。 4.『やきざかなののろい』を 紹介する。 5. 『給食番長』を紹介する。 6. 『いた..]]> Tue, 02 Jan 2018 09:03:26 +0900

コーヒーなどの嗜好品は、誰にでも好かれる味ではない。特に、苦みを嫌う子どもには好かれない。けれども、大人になるにつれ、コーヒーを好む人も多くなる。ところが、中には子どもの頃と変わらず、コーヒーを苦いと感じ、飲もうとしない人もいる。また、ピー[360]
1.1　はじめに 　筆者は、自分と友人とを比べて、不思議に思うことがある。それは、筆者はコーヒーが好きなのに、友人はコーヒーが嫌いだということである。例えば、コーヒーなどの嗜好品は、決して誰にでも好かれる味をしているとは言えない。特に、子どもは苦みを嫌うので、子どもには好かれない。しかし、大人になるにつれ、苦みに舌が慣れ、さらには苦みがクセになり、コーヒーを好む人も多くなるだろう。ところが、友人は子どもの頃と変わらず、コーヒーを苦いと感じ、飲もうとはしないのである。 　コーヒーの他にも、子どもに嫌われる味がある。ピーマンやゴーヤなどの苦みの強い野菜、わさびやからしなどの独特の風味がある薬味、酢の物や冷やし中華などの酸味のある食べ物だ。これらは、一般的に子どもに好かれないことが多い。実際、筆者も子どもの頃はこれらが嫌いだった。けれども、いつしか食べられるようになり、むしろ好きだと感じるようにまでなった。では、本当に大人になると味覚は変化するのだろうか。コーヒーを例に挙げてみる。 （図1）コーヒーは好きですか？ 「コーヒーが好きですか」という問いに対して、「ふつう」を中間とし、７段階で好き嫌いをアンケート調査（※1）したところ、「死ぬほど好き！」「大好き」「まぁ好きかな」の好き派は75％、「そんなに好きでもない」「嫌い！」「死ぬほど嫌い！」の嫌い派は10％であった。この結果から、好き＝コーヒーが飲める、嫌い＝コーヒーが飲めないとすると、大人になれば約75%の人がコーヒーを好きになり、子どもの頃飲めなかったコーヒーを飲めるようになったと言える。 1.2　研究の方法 　本研究では、コーヒーが大人になるにつれ飲めるようになることを一例とし、子どもの好き嫌いは大人になると改善するのかどうか、子どもが嫌う味を、大人になるにつれ克服できるかどうかを考察する。そのために、文献や、企業が行ったアンケートを調べる。また、大学生を対象にアンケートと聞き取り調査を行い、幼い頃の食事の経験と、好き嫌いには関係性があるのかを調べることとする。 2.1　好き嫌いはなぜ起こるのか 　そもそも、なぜ食べ物の好き嫌いが起こるのだろうか。生理学的に、食べ物の好き嫌いが起こる原因には、二つの要素があると言われている。（※2）まず、一つ目に遺伝的な要素がある。人間は食べ物を食べたとき、その食べ物に含まれる..]]> Mon, 05 Sep 2016 15:26:17 +0900

設題１：人間にとってなぜ教育が必要なのかについて、その理由を示して述べなさい。設題２：学校の社会的基盤から推進される教育連携について、その具体的な取り組みを取り上げて、教育連携の考え方を述べなさい。設題３：我が国における現行の学校制度につい[360]
設題１　人間にとってなぜ教育が必要なのかについて、その理由を示して述べなさい。 教育とは、人間が潜在的に持つ様々な能力を引き出し、人がそのままでは持たない知識・技能・態度などを身につけさせるという手段によって、個人がより良い方向へ発達し、またそれによって社会が 維持・発展することを目指すものである。 教育の営為を、「無意図的」と「意図的」に分けて、教育の本質や意味づけを把握することができる。学校教育は基本的に「意図的・計画的」教育として受けとめられている。 「無意図的」な教育とは、その営為において、格別の意図の入らない、あるがままに行われる教育である。私たちが身につけている生活習慣、価値観、言葉などは、日常生活の中で家族や仲間同士で影響を受け合いながら、無意識のうちに学習されていくものである。人格形成や人間形成すなわち「人間へのまなざし」の点から「無意図的」な教育であっても、「意図的・計画的」な状況・情況が配慮されるべきである。 　教育の基本軸として「人格形成」と「人間形成」は不可分の概念とされており、生涯にわたる成長・発達の課題である。教育の目的にも位置付けられるこれらの概念は、日本も含めた世界の国々における教育の歴史的変遷とともに作り上げられてきた。 　教育基本法の第１条では、「教育は、人格の完成を目指し、平和で民主的な国家及び社会の形成者として必要な資質を備えた心身ともに健康な国民の育成を期して行われなければならない。」と、規定され、教育においては「人格の形成」と「国民の育成」を目指すことのみが示されている。 教育の目標については、教育基本法、第２条において、次のような諸点が示され、教育目標が規定されている。道徳心、自律心、公共の精神など、今の時代や社会に求められている課題が具体的に位置付けられている。幅広い知識と教養を身に付け、真理を求める態度を養い、豊かな情操と道徳心を培うとともに、健やかな身体を養うこと。個人の価値を尊重して、その能力を伸ばし、創造性を培い、自主及び自律の精神を養うとともに、職業及び生活との関連を重視し、勤労を重んずる態度を養うこと。正義と責任、男女の平等、自他の敬愛と協力を重んずるとともに、公共の精神にもとづき、主体的に社会の形成に参画し、その発展に寄与する態度を養うこと。伝統と文化を尊重し、それを育んできた我が国と郷土を愛するとと..]]> Tue, 25 Nov 2014 18:36:03 +0900

明星大学通信教育課程の合格レポートです。課題レポート作成資料や試験対策としてご活用ください。 【課題】 ① 乳汁期と離乳期の栄養法と食事の進め方について示せ。 ① 幼児期の食育のあり方を示せ。 ※参考文献 「最新　子どもの食と栄養―食[340]
子どもの食と栄養　１単位 乳汁期と離乳期の栄養法と食事の進め方について示せ。 　乳児期と言われる満１歳までの期間は食と栄養の観点から生後５ヶ月頃を境に区分することができる。前半を主に乳汁で栄養をとる乳汁期、後半が食物から栄養をとるようになる離乳期である。 　まず、乳汁期の栄養法と食事の進め方から見てみる事とする。この時期の子どもにとって最適な栄養源は母乳であり、子どもが生まれながらにして母乳を欲するのは自然的に備わった本能である。母乳は栄養面においてだけでなく、消化吸収面においてもそして感染症に対する免疫面においても非常に優れた栄養源と言える。さらに母乳は母子間の肌と肌との触れ合いによる円滑なコミュニケーションの確立を促すことが出来る点やホルモンの分泌による産後の母体の回復を早める効果、また経済的な面でも優れていると言える。 　そんな母乳を子どもに与えていく上で重要なのが乳児の本能的な欲求に応じた自律授乳である。ただし、母乳の分泌量においては個人差もあり、母親の生活環境も様々であるので、状況によりミルクによる授乳を取り入れていくことも重要である。ただし、いくら母乳優位とはいえ母親の健康..]]> Mon, 22 Sep 2014 09:54:34 +0900

設題：小児期の栄養教育（食育）について、乳幼児期とそれに続く学童・思春期の２つのライフステージに分けて説明してください。[180]
設題、小児期の栄養教育（食育）について、乳幼児期とそれに続く学童・思春期の2つのライフステージに分けて説明してください。 　まず、栄養教育の目的と必要性については、食生活・食習慣は一生を通じて、各時期の発育・発達に影響を与え、次のステージの栄養や健康に反映する。従って、生涯を通じて健康な生活を送る為には、どの時期においても適切なエネルギーや栄養素を摂取し、健全な食生活を実践して行く事が大切である。その為には、個人個人が栄養や食生活についての正しい知識を持つ事が必要不可欠である。各ライフステージの栄養と健康の問題に対して、適切に対処出来る知識や技術を習得する取り組みの一環として、栄養教育がある。 　そこで、乳幼児期の栄養教育の目標を挙げてみよう。まず、子どもが食べ物への興味を持ち、好ましい食生活を身に付け、おいしく楽しく食べられる様になる事を目標に進める事が大切である。また、食生活の基礎を作るこの時期では、子どもの生活と遊びの中で、菜園活動・調理体験・行事食などを通じて自然な形で、保育者が繰り返し働きかける事が目標を達成する為には効果的であるだろう。そして、子どものみに働きかけるのではな..]]> Sun, 06 Apr 2014 13:00:59 +0900

学校全体の取り組みとして組織的・計画的な推進を図る「食に関する指導」と、平成20年学習指導要領の小学校家庭科で取り上げられる「食教育」との関連性について述べなさい。[242]
＜学校全体の取り組みとして組織的・計画的な推進を図る「食に関する指導」と、平成20年学習指導要領の小学校家庭科で取り上げられる「食教育」との関連性について述べなさい。＞ 　近年、偏った栄養摂取、朝食欠食など食生活の乱れや肥満・痩身傾向など、子どもたちの健康を取り巻く問題が深刻化している。また、食を通じて地域等を理解することや、食文化の継承を図ること、自然の恵みや勤労の大切さなどを理解することも大切である。このような状況を踏まえ、平成17年に食育基本法が成立した。 　現在、この流れを受けて、学校においては、家庭科などの食に関する指導を中核として、学校の教育活動全体で一貫した取組を推進することが重要であるとされている。 　ではまず、学校教育における「食に関する指導」についてまとめる。 　文部科学省のホームページ「食に関する指導体制の整備について（答申）（概要）」の「食に関する指導の充実のための総合的な方策」には、「学校における食に関する指導は、校長のリーダーシップの下、関係教職員が相互に連携・協力して取り組む必要がある。このため、他の教職員についても、研修等を通じて食に関する理解を深める必..]]> Sun, 06 Apr 2014 13:00:58 +0900

平成20年公示小学校学習指導要領家庭の改訂における変更点についてまとめなさい。[113]
＜平成20年公示小学校学習指導要領家庭の改訂における変更点についてまとめなさい。＞ 　学習指導要領改訂に伴う変更点について、改訂の要点を踏まえながら、「目標及び内容」「指導計画の作成と内容の取扱い」に分けて考察していく。 　新学習指導要領では、実践的・体験的な活動や問題解決的な学習を通して、日常生活に必要な基礎・基本的な知識及び技能を身に付けることや、自分の成長を自覚し家庭生活を大切にする心情をはぐくむこと、家族の一員として生活をよりよくしようという工夫する能力と態度を育てるなどの観点から次のように改善されている。 　始めに目標について述べる。教科の目標については、従来からの「衣食住や家庭の生活などに関する実践的・体験的な活動を通して、日常生活に必要な基礎的な知識・技能と家族の一員として生活を工夫しようとする実践的な態度を育てる」という基本的な考え方は同様であるが、次の３点について改善されている。 あ１つ目は、「家庭生活への関心を高める」を「家庭生活を大切にする心情をはぐくむ」とされた。これは、家庭生活への関心を高めるとともに、衣食住などの生活の営みを大切にしようとする意欲や態度をはぐ..]]> Fri, 28 Dec 2012 00:39:08 +0900

2012年提出,合格。レポートを作成する際の参考となれば幸いです。[89]
『テキストに示されている家庭科授業づくりの工夫（13項目）の中から、2つ以上取り入れた小学校家庭科の学習指導案を作成しなさい。』 第6学年「生活を見直す、朝食を考える」指導 　■食育の推進を狙った指導 　■基礎学力の定着と活用力を高める指導 ◆本学習指導の概要 　本題材は、家庭科における食の学習のまとめとして、児童自身が朝食の献立を考え、調理するという学習である。 食育の推進のため、家庭科の授業においては食生活に関する内容の充実が求められている。朝食をテーマとして取り上げる理由としては、現代において朝食を軽視する風潮が挙げられる。親が朝食を食べないため、一緒に生活をしている子どもも朝食を食べないという傾向が見られる。学習指導要領では、「1食分の献立を考えること」という記載があるが、朝食をテーマにし、調理方法について考えたり工夫したりすることによって、朝食の必要性に気付くきっかけとなる。 指導者　○○　○○ 日時・場所　　　平成○年○月○日　第○校時　6年1組教室 学年・組　　　　第6学年1組 題材　　　　　「くふうして、生活にいかそう～朝食を考えよう～」 題材の目標 ・生活時間を見直し..]]> Mon, 20 Aug 2012 22:34:11 +0900

２０１２年　家庭科教育法　S0620　レポートです。（A評価） この資料は、レポート作成の参考として、わかりやすく丁寧に作成しています。[190]
『テキストに示されている家庭科授業づくりの工夫(13項目)の中から、2つ以上取り入れた小学校家庭科の学習指導案を作成しなさい。』 ６年生「食事の役割を知り、日常の食事の大切さに気づく」指導 ■食育の推進をねらった指導　　■消費者教育の推進をねらった指導　 ■基礎学力の定着と活用力を高める指導 ◆本学習指導の概要 　食育推進のため、食生活に関する内容の充実が求められており、指導における一層の工夫と確実な積み重ねが必要である。朝食をテーマとしてとりあげる理由として、数年前、文部科学省が小・中学生を対象に朝食についてのアンケートを実施した。アンケートによると「朝食を週に何度か食べない日がある・・・小学生１５％、中学生２２％」であった。また、毎日朝食を食べる子どもたちでも食事内容がバナナ１本、ビスケット数枚という実態があることが報告された。また、ある企業独自の調査で「毎日、便が出ない・・・小学生４０％」という報告があった。学習指導要領には「１食分の献立を考えること」と明記されているが、朝食をテーマにすることにより、時間制限が加わり調理方法や手順の工夫が必要になるので、本題材は、２年間の家庭科に..]]> Mon, 20 Aug 2012 22:34:09 +0900

２０１２年　家庭科概論　S0615　レポートです。（A評価） この資料は、レポート作成の参考として、わかりやすく丁寧に作成しています。[187]
『自分自身の生活のなかで改善の必要を感じる課題を１（または２）点取り上げ、どのように改善すればよいかについて、テキスト（文脈）から学習したことを記述しなさい。また、改善を実行・実践した上で考えたことを述べなさい。』 【参考文献】 大塚眞理子.2011.『新版　家庭科概論』　佛教大学通信教育部 (P.7,21-29,36,48-51,59.74-76,140,148152,181-183) 私の家族は、妻と１歳６ヶ月になる娘の３人家族である。娘が１歳を迎えた時、夫婦で話し合いをし、私は教員を目指すため会社を辞め、育児をして妻が仕事に復帰した。娘の育児を通して、一番力を注いでいる食事の課題に取り組みながら、食事の役割や栄養を考えた食事について考えたい。 　現代の食生活は、テイクアウト食品やインスタント食品、レトルト食品などが増え、調理する必要がなくなってきている。この傾向は大人の食事だけではなく、乳児の離乳食で既に始まっているのである。また外食についても、ファーストフードやファミリーレストランにおいて乳幼児用に対応されているものも多々あり、更には離乳食のバイキングを提供するホテルもあるとい..]]> Thu, 16 Aug 2012 01:10:47 +0900

Aをもらったレポートです。 保健の授業における、健康・食育・安全の教育について書きました。 よかったら参考にしてください。[177]
保健教育の目的は児童が自らの健康を保持増進するのに必要な知識、態度に関する能力を形成することである。現代社会における情報化、多様化、少子化、学歴社会化などの様々な変化により、児童の生活リズムも以前とは大きく異なってきており、保健教育の重要性が再認識されるようになってきた。そして、保健教育の中でも、近年、健康・食育・安全に関する教育に力を入れるべきだとする考えが出てきた。本稿において、私はなぜこの３つが今重要視されているのかの背景を述べた上で、各分野の指導についても考えていきたいと思う。 　まず、健康が重視されるようになった背景には、児童の体力の低下や集中力の低下、心の病気の増加などがある。健康状態には食生活や運動、生活リズムなどの主体の要因と身の回りの環境の要因があるが、最近の児童は主に主体の要因に問題があると言える。テレビ、インターネット、ゲームの普及や共働き家庭の増加により、運動不足や睡眠不足に陥る児童が増加傾向にある。運動不足は病気や怪我をしやすい身体になること、睡眠不足は心の安定や身体の発育成長、学力面などにマイナスの影響を及ぼすことを教え、一日の生活の仕方が自分の心身の健康..]]> Wed, 30 May 2012 08:44:07 +0900

大学４年次のレポート、約５５００字です。 卒論の足がかりとして書いて提出したもので、実際に書いた卒論はA評価をもらいました。 写真アリで内容も自信があるものですので、やや高額にしました。 レポートの活用やご自身の興味関心などにどうぞ。[343]
寿司とＳＵＳＨＩの双方から観る海外戦略 １、寿司とはなにか、そのブームのきっかけはなにか？ 　日本古来の伝統食として、日本人の生活から切り離すことのできない食品となっているもの、寿司、海外戦略を述べる前にその寿司の概要について述べていきたい。 　寿司が歴史上に登場するのは、平安時代の「延喜式」である。そこには、諸国からの貢納品が記されており、鮓・鮨の語を多く見いだすことができる。九州北部、四国北部、近畿、中部地区に多く、関東以北にはみられないのが特徴的である。当時の詳しい製法を知る資料は乏しいものの、魚または肉を、塩と飯で漬け込み熟成させ、食べる時には飯を除いて食べるなれ寿司「ホンナレ」の寿司と考えられている。 室町時代の『蜷川親元日記』には「生成（ナマナレ）」という寿司が登場する。発酵を浅く止め、これまで除かれていた飯も共に食した寿司である。現代に残るホンナレは、ほぼ滋賀県の「ふなずし」に限られるが、ナマナレは日本各地に郷土料理として残っている。ナマナレが現代に多く残った理由として、発酵時間が短く、早く食べられることがあげられるという。 時代が下るとともに酒や酒粕、糀を使用したりと、寿司の発酵を早めるため様々な方法が用いられ即製化に向かう。そして1600年代からは酢を用いた例が散見されるようになる。誰が発明したかは諸説があるため断言等はできないものの、寿司に酢が使われ、酢の醸造技術も進んできて、いよいよ発酵を待たずに酢で酸味を得て食する寿司、「早寿司」が誕生することとなる。 江戸期になると浮世絵に描かれた寿司（歌川広重・江戸後期）「妖術と いう身で握る 鮓の飯」『柳多留』が、握り寿司の文献的初出であるといえる。握り寿司を創案したのは「與兵衛鮓」華屋與兵衛とも、「松の鮨」堺屋松五郎ともいわれる。『守貞謾稿』によれば、それまで江戸の寿司といえば、関西風の押し寿司が大勢をしめたが、握り寿司が誕生すると、たちまち江戸っ子にもてはやされて市中にあふれ、江戸のみならず文政の末には関西にも「江戸鮓」を売る店ができた。天保の末年、19世紀の末ごろには稲荷寿司を売り歩く「振り売り」も現れたという。このころには巻き寿司もすでに定着しており、江戸も末期、維新の足音も聞こえてこようかという時代になって、ようやく現代でもポピュラーな寿司が、一気に出揃ったのである。 そして時代は明治に入..]]> Wed, 17 Aug 2011 15:21:51 +0900

東京福祉大学通信教育課程「家庭科指導法」のレポート参考に。[87]
「今後の社会変化への対応を考慮した家庭科の学習について」 　これからの家庭科教育で重視すべき学習内容としては、生涯の見通しをもってよりよい生活を追求できる実践力の育成、生活における自立とともに他の人と連携し共に生きるための知識と技術の習得、食育や消費者教育の推進、資源や環境に配慮したライフスタイルの確立などがある。 　今回の改訂の経緯を振り返ると、前述した現在の家庭科教育の課題をかんがみ、小学校については、「生活を工夫する楽しさやものをつくる喜び、家族の一員としての自覚をもった生活を実感するなど、実践的・体験的な学習活動、問題解決的な学習を通して、自分の成長を理解し家庭生活を大切にする心情をはぐくむとともに生活を支える基礎的・基本的な能力と実践的な態度を育成することを重視し、次のような改善を図る。」と示され、改善を図る3点が中央教育審議会の答申で述べられている。すなわち、①中学校と内容の体系化を図り、内容を4つで構成すること、②社会の変化に対応して、家庭生活を大切にする心情をはぐくむこと、及び食事のとり方や調理などの学習を一層重視すること、消費や環境にかかわる学習を充実すること、③家..]]> Sat, 07 Aug 2010 11:45:18 +0900

小学校における「食育」に意義と家庭科教科書で取り扱われている食生活に関する内容との関連性について述べよ。 平成17年に施行された食育基本法の前文では、食育の位置付けについて、「生きる上での基本であって、知育、徳育及び体育の基礎となるべきもの」とした上で、特に子どもたちに対する食育については「心身の成長及び人格の形成に大きな影響を及ぼし、生涯にわたって健全な心と身体を培い豊かな人間性をはぐくんでいく基礎となるもの」としている。また、食育とは、「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得し、健全な食生活を実践することができる人間を育てる」ことであるとしている。食をめぐる問題認識としては、「栄養の偏..]]> Fri, 27 Feb 2009 15:18:34 +0900

ライフスタイルが多様化した今日の「食」は、日本人の古き良き和食から欧米化し、オムライス、パスタなど横文字の料理名が多く見られます。そして、女性の社会進出により働く母が増え、外食や加工食品、惣菜の利用などで食事の簡便化も進んでいます。その結果[360]
]]> Sat, 05 Jul 2008 13:41:07 +0900

食育教育の目標は、日常生活に必要な基礎的な知識や技能を身につけ、活用し家庭生活で実践できることとされている。教科における家庭科の指導としては、学習指導要領の「日常の食事に関心をもって、調和のよい食事のとり方が分かるようにする」での指導が中心[360]
]]> Fri, 18 Jan 2008 11:17:23 +0900

日本人の食意識 1.はじめに 　近年、現代人の食をめぐる環境は大きく変化してきた。若い世代においてはそれによって引き起こされる問題が顕在化しており、対策が望まれるところでもあり、こういった問題を是正するために一昨年には食育基本法が成立した。[352]
日本人の食意識 1.はじめに 　近年、現代人の食をめぐる環境は大きく変化してきた。若い世代においてはそれによって引き起こされる問題が顕在化しており、対策が望まれるところでもあり、こういった問題を是正するために一昨年には食育基本法が成立した。本レポートでは主に現代人の食に対する意識の中に潜む問題点を明らかにし、食育というアプローチでどのようにこれらの問題が改善できるのか、私見を交えながら方法を提示するものである。 2.食育の定義 　この節では食育をめぐる定義について簡単にまとめておきたい。食育基本法案は平成16年自民党小坂憲次衆議院議員らによって提出された。当時、食は個人の問題であって法を規定する必要はないとの議論もなされたが、結局翌平成17年7月15日に施行されるに至った。実際の食育の進め方としては、内閣府に設立された食育推進会議が作成した「食育推進基本計画」をもとに各地方自治体でも計画が立てられる。これらの計画に基づいて食育は推進されることになっている。 しかしそもそも、食育とは何なのであろうか。食育基本法第一章総則第2条によると、「食育は、食に関する適切な判断力を養い、生涯にわたっ..]]> Sat, 11 Nov 2006 22:46:06 +0900

農業政策と食糧問題 Ⅰ　はじめに 海外、特にヨーロッパでは有機農業を含む環境保全型農業は既に広く定着しつつある。これに対して我が国の農業環境政策は欧米に比べて大きく遅れをとっている。世界情勢を概観すると、南北問題や途上国の人口急増などが問題[356]
農業政策と食糧問題 Ⅰ　はじめに 海外、特にヨーロッパでは有機農業を含む環境保全型農業は既に広く定着しつつある。これに対して我が国の農業環境政策は欧米に比べて大きく遅れをとっている。世界情勢を概観すると、南北問題や途上国の人口急増などが問題となっている。今後の人口増を考慮すると、世界的な食糧不足が懸念されており、食糧自給率が低い日本にとっては供給に支障をきたすことが想定される。そんな危機的状況におかれているにも拘らず、国内の農業生産の担い手は減少し、高齢化が急速に進展している。安全な食糧の安定供給の確保を図るためには、環境にも配慮した農業政策を推進していくことが必要である。本論では、EUの農業政策と日本の農業政策の比較、食糧問題を取り巻く事柄を通じて、どのような対応が必要なのかを考察していくことにする。 Ⅱ　農業政策 １．EU共通農業政策（CAP） (１)　CAPの導入 EUにおける農業政策の根幹をなす共通農業政策、いわゆるCAPは今をさかのぼること50年前の1958年に導入された。創設当時のCAPの仕組みは、ごく簡単に述べると、輸入課徴金により域内市場を第３国から分離した上で、域内市..]]> Sat, 14 Oct 2006 19:03:01 +0900

[食育基本法] ・食育を生きる上での基本であって、知育、徳育及び体育の基礎となるべきものと位置づける ・生涯にわたって健全な心と身体を培い豊かな人間性をはぐくんでいく基礎となるものである。 ・国民の食生活においては、栄養の偏り、不規則[344]
「食育基本法、食育基本計画についての学習」 [食育基本法] 食育を生きる上での基本であって、知育、徳育及び体育の基礎となるべきものと位置づける 生涯にわたって健全な心と身体を培い豊かな人間性をはぐくんでいく基礎となるものである。 国民の食生活においては、栄養の偏り、不規則な食事、肥満や生活習慣病の増加、過度の痩身志向などの問題に加え、新たな「食」の安全性の問題や、「食」の海外への依存の問題が生じている。 「食」をめぐる環境の変化の中で、都市と農山漁村の共生・対流を進め、地域社会の活性化が期待されている。 家庭、学校、保健所、地域などを中心に、国民運動として、食育の推進に取り組んでいくことが、我..]]> Tue, 28 Feb 2006 23:22:34 +0900

１． 生活習慣病対策のあゆみ 　「成人病」という言葉は、昭和32年に開催された成人病対策協議会連盟の議事録に「成人病とは主として脳卒中、ガンなどの悪性腫瘍、心臓病などの40歳前後から急に死亡率が高くなり、しかも全死因の中でも高位を占め、4[344]
「生活習慣病について」 生活習慣病対策のあゆみ 　「成人病」という言葉は、昭和32年に開催された成人病対策協議会連盟の議事録に「成人病とは主として脳卒中、ガンなどの悪性腫瘍、心臓病などの40歳前後から急に死亡率が高くなり、しかも全死因の中でも高位を占め、40～60歳位の働き盛りに多い疾患と考えている」との記述がある。 　脳卒中、ガン、心臓病といった疾患は年齢の上昇に従って患者数の増加が予想される。しかし、喫煙と肺ガンや心臓病、動物性脂肪の過剰摂取と大腸ガン、肥満と糖尿病など、食生活や運動などの生活習慣とこれらの疾患の関係が明らかとなり、生活習慣の改善によりある程度予防が可能であることも分かってきたことから、発症そのものを予防する考えが重視されるようになってきた。 　疾病の予防策には、健康を増進し、発病を予防する一次予防、早期発見、早期治療を目的とする二次予防、リハビリテーションなどによる社会復帰を目的とした三次予防がある。このうち一次予防対策では、一人一人が生活習慣を改善し、健康増進に努めることが基本となる。 　そこで、国民に生活習慣の重要性を啓発普及し、健康に対する自発性を促し、生涯..]]> Wed, 15 Feb 2006 19:01:29 +0900

１、2005.3.30　『研究テーマ〈食農教育〉』 ・「食農教育」とは？ 　・テーマ設定の理由（私は、農業こそ「総合的な学習」だと思う。植物を種から育て、食物として口に運べるようになるまでの過程の中で、本当に様々なことを学ぶことができる[334]
理科ゼミ：理科授業開発Ⅰ　 ２ １前期にやったこと １、2005.3.30　『研究テーマ〈食農教育〉』 ・「食農教育」とは？ 　・テーマ設定の理由（私は、農業こそ「総合的な学習」だと思う。植物を種から育て、食物として口に運べるようになるまでの過程の中で、本当に様々なことを学ぶことができる。そのように様々な可能性を含んでいる農業を、学校教育の中でいかに有効に取り入れていくかを、研究テーマとしたい。） ※2005．４．15『ゼミ学習計画』 　テーマ：食農教育（農業学習） 　テーマ設定の理由：最近総合学習でも注目されている栽培学習。作物を育てる過程で、理科的な要素やその他にも様々なことを学べる。また、自分たちの手で作るので、食物を大切にするなど注目される理由は色々。しかし、そこには問題点もあり、教師自身が農業について理解していなかったり、また総合学習と理科が結びついてなかったりと、ただ経験させるだけの実践が多い。そこで本当に意味のある農業学習とは何なのか、どのような方法がよくてそれは子どもたちに何を伝えるのかを具体的に考えたい。 　流れ：現在の農業学習の実態を知る。→よい点・悪い点を検討しど..]]> Sat, 11 Feb 2006 23:18:38 +0900

　学校給食は、明治22年に山形県のお寺の境内に住職が開校した小学校で、貧困児童に昼食を与えたのが始まりだといわれている。現在の様な学校給食が全国的に始まったのは、終戦後まもなくで、アメリカからの救援物資の力もありそれまでの捕食給食に対しパン[356]
理想とする特定給食のあり方 ～学校給食～ 学校給食は、明治22年に山形県のお寺の境内に住職が開校した小学校で、貧困児童に昼食を与えたのが始まりだといわれている。現在の様な学校給食が全国的に始まったのは、終戦後まもなくで、アメリカからの救援物資の力もありそれまでの捕食給食に対しパンとおかずと牛乳がそろった完全給食だった。食べ物が十分になかった時代に子供たちに栄養を補給するために始まった学校給食だが､それから半世紀が経って飽食の時代となった今、学校給食にはまったく新しい役割が求められている。 経済の発展と共に日本人の生活は簡便性を重視するようになり、欧米化へのあこがれから嗜好も洋風に偏った。そのしわ寄せが今になり肥満や糖尿病等の生活習慣病として現れてきている。アジアを起源とする人種は、伝統的な食生活を変えると糖尿病になりやすいという話がある。このことは現代の遺伝子研究において体脂肪を分解する遺伝子β３アドレナリン受容体に変異がある、つまり欧米人に比べ脂肪を燃焼する能力が低いことが実証されいる。 このような背景もふまえて学校給食ができることはなんだろうか。ぴんぴんしている子供に将来の糖尿病の..]]> Thu, 19 Jan 2006 19:47:35 +0900

１．はじめに 　人間は、体外から食物を取り入れて生きている。食べることをやめることは、イコール＝人の死である。しかし、ただ何でもかんでも食べれば良いというわけではない。偏った食生活が思いもよらぬ害を招く場合もある。 　ときに、アルコールや糖[356]
幼児期に記憶される「食」 ～脳が喜ぶ食事を～ １．はじめに 人間は、体外から食物を取り入れて生きている。食べることをやめることは、イコール＝人の死である。しかし、ただ何でもかんでも食べれば良いというわけではない。偏った食生活が思いもよらぬ害を招く場合もある。 ときに、アルコールや糖分の摂り過ぎは糖尿病を招き、外食や出来合いの惣菜類は、家庭のものより味付けが濃いため油分、塩分が過多となる。基本的な食生活を軽んじていると、知らず知らずのうちに健康を壊してしまうだろう。 大人は食事においてセルフコントロールが出来るが、乳幼児などまだ小さな子どもの場合、その管理は家庭や親に任される。三つ子の魂百までと言うように、幼いときに培われた性格や性向は、年をとってもかわることはないと言われている。そこで本論では、いまの年齢で言うと満2歳である「三つ子」までの食生活が、なぜ大事なのか考えてみることとする。 ２．三つ子の、味覚の“お勉強” 　「生まれたばかりの赤ちゃんには、味の違いを見分ける能力がある。」（人生は食の：２４）とあるが、その理由として考えられるのは、安全で体に良いものだけを必要としているからで..]]> Mon, 12 Dec 2005 00:13:36 +0900

　近年、ちゃぶ台が若者の間で人気を集めている。アンティークな家具として魅力を感じるからなのだろうか。現に、一人暮らしの私の部屋にも存在している。ラウンド型と木の質感はあきることなく生活にすんなりとなじみ、使い始めたとたんに離れなれなくなる。[360]
ちゃぶ台から見える食 近年、ちゃぶ台が若者の間で人気を集めている。アンティークな家具として魅力を感じるからなのだろうか。現に、一人暮らしの私の部屋にも存在している。ラウンド型と木の質感はあきることなく生活にすんなりとなじみ、使い始めたとたんに離れなれなくなる。ちゃぶ台の生み出す安堵感で消化まで助けられているかもしれない。 一部で人気を集めているちゃぶ台だが利用している家庭はまだまだ少ないように見える。家庭における食空間もアメリカ的なファミリーの憧れから洋食の定着と共に洋風に移行し、明るくて開放感が魅力的なダイニングルームが浸透し、食卓ももちろんそれにみあうダイニングテーブルが需要される。しかし..]]> Mon, 12 Dec 2005 00:02:02 +0900

　なにを食べて育ったか、またその食卓はどのような風景であったか。その事実は、人が成長していく過程でその人を形作っている最も根源的な“何か”や、それをとったらその人の色味が失せてしまうという“何か”、すなわちアイデンティティイの形成に影響を及[360]
食育からアイデンティティを作る なにを食べて育ったか、またその食卓はどのような風景であったか。その事実は、人が成長していく過程でその人を形作っている最も根源的な“何か”や、それをとったらその人の色味が失せてしまうという“何か”、すなわちアイデンティティイの形成に影響を及ぼす。 その地域で精魂こめて作られた顔の見える作物を食べ、その地域の人たちに育てられたという観を持っている人は地域の人々にお世話になって育てられたというかけがいのない“何か”を持っているだろう。又、その地域の食べ方や各家庭の味付けに“何か”を持つ人もいるだろう。今日食べているものはどこで作られて誰が料理してくれたのかを考えながら..]]> Sun, 11 Dec 2005 23:55:22 +0900

　生ごみ、それは日々の食生活の中で常に共にあるものであり、企業からでるものや一般家庭から出るものを合わせると大量にでき、その大部分は利用されることなく廃棄されてゆくものである。しかし今、その生ごみを同様に私たちの生活からきりはなせない別の物[360]
生ごみから生まれる環境改善 生ごみ、それは日々の食生活の中で常に共にあるものであり、企業からでるものや一般家庭から出るものを合わせると大量にでき、その大部分は利用されることなく廃棄されてゆくものである。しかし今、その生ごみを同様に私たちの生活からきりはなせない別の物質、プラスチックにしようという動きがある。 この考えの元になったのは、2002年穀物商社の子会社が、家畜・食糧用のとうもろこしの過剰生産分を利用し、世界最大の植物プラスチック工場を開始したことに始まる。この工場は、生産過程の大規模化自動化に力を注ぎ、効率よく大量生産することに成功し価格をそれまでの4割に下げ需要は急増した。日本をはじ..]]>