https://www.happycampus.co.jp/public/tags/%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%AE%89%E5%85%A8/ タグ“食の安全”の公開資料 ja-JP happycampus rss generator https://www.happycampus.co.jp cs@happycampus.co.jp cs@happycampus.co.jp Copyrightⓒ 2002-2026 AgentSoft Co., Ltd. All rights reserved Sun, 04 Jun 2017 11:59:49 +0900

……そもそも「地理的表示」とは、原産地域の特徴と関連した固有の品質や社会的評価を持つ農産物や食品加工品について、その原産地域を特定する表示であり、有名なものに、「パルミジャーノ・レッジャーノ」や「シャンパン」などがある。EUにおける地理的表[356]
地 理 的 表 示 制 度 の 意 義 ― E U を 事 例 と し て ― １．食の多様性の喪失 大量生産、大量消費の現代社会、世の中の数多くのモノが標準化され画一化され生産されている昨今。 安定した品質と安定した供給は今日も世界の需要を満たしている。もちろんそれは農産物も例外ではな い。魚介類の養殖や野菜の促成栽培など、生産性や効率性を重視した生産方法が数多く存在する。しか しその反面、このような農産物の均質的・画一的生産は農産物そのものの均質化・画一化を生んでしま う。つまり、たとえ異なる土地で農産物を栽培したとしても、生産性や効率性のために同じ栄養を含む 土を使い、気候の影響を受けない室内で育てたとすれば、その味も見栄えも風味も大差ないものになっ てしまうのである。これが意味するのは、農産物に内在する地域性が希薄化しているということである。 その証拠に、私たちが普段スーパーで買い物をする際に商品の産地をどこまで意識しているであろうか。 長い間、農産物は多様な地域環境の中で栽培されてきた。京野菜のように多様な品種と生産方法がそ の地域に受け継がれ、地域独特の風味や味、食感を持つ農産物が存在してきた。ところが、農業が産業 と化すにつれ、このような地域的特徴を持つ農産物は減少していった。中には消滅してしまったものも 少なくない。農業の産業化はたしかに、一定水準の農産物の大量供給を可能にし、世界の食糧事情を支 えている。日本とてその恩恵に与っていることは紛れもない事実である。しかしながらその反面、生産 効率性が優先され、それに見合わない農産物は淘汰されてきたのである。いくら味や良くて栄養価が高 くても、害虫に弱い・生産が難しい・流通コストがかかる。そのような農産物は生産されることはない。 このような背景で地域性を持つ数多くの農産物が市場から姿を消し、食の多様性は損なわれてしまった のである。 このような状況の中で農産物をはじめとする食の地域性があらためて注目されるようになってきた。 食の地域性に関わる取り組みは大きく分けて二つある。第一には生産者と消費者の間の空間的・社会的 距離を縮める方法。すなわち、地産地消などに代表されるような、地域で生産された農産物をその地域 で消費するものである。第二に、農産物や食品そのものに地域性を付与する方法。それに代表..]]> Wed, 08 Mar 2006 02:40:03 +0900

　情報社会におかれている我々現代人は、食の安全について知りえる機会を多く手にしている。しかし、どれほどの危機感をもち日々消費、生活していけば良いのだろうか。ここでは特に狂牛病／BSEについて考察する。 　「狂牛病」とは、一般的ではなくなり[350]
食の安全、狂牛病／BSEを通して現代人のもつ危機感について 　情報社会におかれている我々現代人は、食の安全について知りえる機会を多く手にしている。しかし、どれほどの危機感をもち日々消費、生活していけば良いのだろうか。ここでは特に狂牛病／BSEについて考察する。 　「狂牛病」とは、一般的ではなくなりいまではBSEが一般化されている牛海綿状脳症のことである。潜伏期間は２〜８年程とされており、発症後歩行障害等があり、早ければ２週間で、遅くとも半年程で死に至る。経口感染する、プリオン病の一つである。プリオンとは、淡白質のみで構成され、DNAをもたず、異常型が正常型を次々と侵し、水酸化ナトリウムでの滅菌..]]> Thu, 17 Nov 2005 22:09:49 +0900

　食品は生活の基盤であり、害があってはいけない。食品のリスクを科学的・客観的に判断するために、2003年7月1日、内閣府には食品安全委員会が発足した。 　日本の食品行政はこれまで家畜の飼料や肥料などの生産段階を農水省、食肉処理や添加物など[344]
5、農あるまちづくりに関し、食の信頼についてあなたの考えを述べよ。 食品は生活の基盤であり、害があってはいけない。食品のリスクを科学的・客観的に判断するために、2003年7月1日、内閣府には食品安全委員会が発足した。 日本の食品行政はこれまで家畜の飼料や肥料などの生産段階を農水省、食肉処理や添加物など製造流通段階を厚労省が担当し、それぞれの安全性の評価とその評価に基づく対策を行うという縦割りだった。言い換えれば、農水省は生産者の保護に、厚労省は業者の取締りに重点を置いていた。 食品安全委員会は、両省から独立して専門的にリスクを評価し、首相を通じて両省などに施策を勧告し、実施状況を監視する。また、食品についてのさまざまな情報を正確、迅速、公平に消費者に提供して意見を聞き、対話を繰り返して理解を得る任務も帯びている。いわゆるリスク・コミュニケーションも担当する。 しかし、およそ百人からなる食品安全委員会の事務局は、実質的に農水省と厚労省の寄り合い所帯であるため、権益争いが持ち込まれて委員会の独立性が維持できなくなるのではないかという懸念がもたれている。このため農水省、厚労省から出向した職員..]]>