https://www.happycampus.co.jp/public/tags/%E9%85%B5%E6%AF%8D/ タグ“酵母”の公開資料 ja-JP happycampus rss generator https://www.happycampus.co.jp cs@happycampus.co.jp cs@happycampus.co.jp Copyrightⓒ 2002-2026 AgentSoft Co., Ltd. All rights reserved Wed, 13 Jul 2022 15:03:56 +0900

発酵食品 発酵食品はっこうしょくひんとは、食材を微生物などの作用で発酵させることによって加工し た食品である。 冷蔵庫などが存在する以前から保存食として、または風味を改良したり食品の硬さを柔らかくした りするといった目的でも行われる。日本の伝統的な食品では納豆、醤油、味噌、漬物、鰹節など、 世界ではパンやヨーグルト、紅茶、キムチなどの形で利用されてきた。また、穀物や果物を発酵さ せて製造される酒は、アルコールが殺菌作用を持つと同時に精神作用を持つ飲料である。 近代における微生物学など科学の発達により、発酵作用が主に微生物などの働きであることが理解 されるようになってきた。科学が発達する以前は経..]]> Wed, 31 Oct 2012 17:59:25 +0900

ヒスチジン合成能を持たない宿主細胞に形質転換法の一つであるエレクトロポレーション法を用いてベクター遺伝子を導入し、最小培地によって酵母形質転換体の選抜をおこなう。[243]
目的 　酵母細胞を用いた遺伝子組み換え技術と酵母の形質転換法の原理や技術について学び、習得すること。本実験では、ヒスチジン合成能を持たない宿主細胞に形質転換法の一つであるエレクトロポレーション法を用いてベクター遺伝子を導入し、その後最小培地によって酵母形質転換体の選抜を行う。 材料と方法 [材料] 宿主細胞・・・酵母 Pichia pastoris GS115 (Invitrogen)、ヒスチジン合成能を失わせた変異株 ベクターDNA・・・pPIC3.5 (Invitrogen)、ヒスチジン脱水素行素遺伝子をコードしている [培地・試薬調製] -YPD培地- Yeast extract　　　　　　　 0.6131g Peptone　　　　　　　　　　1.2000g Dextrose (D-glucose)　　　 1.1995g 　まず、上記の試薬をフラスコに採り、蒸留水に溶解して60mLとし、それを3本の100mL容三角フラスコに20mLずつ分注した。シリコン栓をし、上をアルミ箔で被い、その後、121℃、15分間のオートクレーブを行った。 -選抜プレート培地 (アミノ酸を含まない)- Yeast nitrogen base without amino acids　2.6827g Dextrose　　　　　　　　　　　　　　　 4.0037g 500×Biotin　　　　　　　　　　　　　　 0.4mL Agar　　　　　　　　　　　　　　　　 4.0031g 　上記の試薬を500mL容三角フラスコに採り、蒸留水に溶解して200mLとし、上をアルミはくで蓋をして、121℃、15分間オートクレーブを行った。その後、500×Biotinを添加してよく混ぜ、シャーレ10枚に分注した。 -1M ソルビトール- -滅菌水- 共に調製済みのものを使用した。 -調製済み試薬組成- 500×Biotin 4.0×10-5％ Biotin Renearized pPIC3.5 (0.05μg/μL) [エレクトポレーション法] 酵母細胞の調製 (4本) 　まず、プレートのコロニーから、酵母を白金耳で掻き取り、20mLのYPD液体培地に植菌して、30℃で一晩振とう培養(前培養)を行った。翌日、前培養液1000μlを20mLのYPD液体培地に添加し、OD600=1.0-1.3になるまで..]]> Thu, 15 Apr 2010 19:08:02 +0900

今実験では、カビ（A.oryzae NBRC 30113）、酵母（S.cerevisiae NBRC 0304）、枯草菌（B.subtilis NBRC 3009）、大腸菌（E.coli NBRC 3301）の4つの菌を、自作の倍地に植菌、[204]
序論 　微生物とは、肉眼で見ることができない非常に小さい生物である。しかし微生物は、日本酒、ビール、ワインなどの製造（酵母の利用）、抗生物質の原料などとして、私たちの生活の中でさかんに利用されている。 　今回の実験では、カビ（A.oryzae NBRC 30113）、酵母（S.cerevisiae NBRC 0304）、枯草菌（B.subtilis NBRC 3009）、大腸菌（E.coli NBRC 3301）の4つの菌を、自作の倍地に植菌、培養し、肉眼観察、顕微鏡による観察、菌数計算板による生菌数の測定、グラム染色を行い、得られた結果から、菌の持つ性質を調査し、菌を分類した。 実験方法 綿栓の作成 綿を一辺6～7cm程度の正方形に千切り取り、四隅をちぎって円形にした。綿を丸めたものを包み込み、首の長さを調整し、ねじ込むようにして試験管に詰めた。（図1）同様にして、綿栓をつけた試験管を30本作成した。このときの注意点は、以下の3つである。 頭の部分が柔らかすぎないか。また、破けていないか。 首の部分が細すぎないか。（試験管から首がぬけやすくなるため） しわができていないか。（試験管と..]]> Wed, 20 Jan 2010 22:24:03 +0900

固定化酵母による連続アルコール発酵 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １．目的 　固定化酵母によるアルコール発酵を行い、固定化生体触媒の利用法およびその特性について理解する。 ２．実験方法 　教科書Ⅵ－50～51頁の内容に従って実験を行った。 ３．実験結果 ３－１．バイオリアクターによるアルコール発酵 　分取した溶液量および分取に要した時間、それらから得られた流速を以下に示す。 ・分取量　　18.2 ml ・分取に要した時間　　20分 ・流速　　　0.91 ml/min ３－２．グルコース定量 　まず、標準グルコース溶液の505 nmにおける吸光度を以下に示す。 表1　標準グルコース溶液の吸光度 グルコース濃度(mg/ml) 0 2.0 5.0 吸光度 0.003 0.461 1.199 　上記の結果より得られた検量線は、y軸を505 nmにおける吸光度、x軸をグルコース濃度としてプロットすると、 y＝2.397×10-1x－5.053×10-3 (ｒ＝0.9998) であった。グラフを最後に添付した。 　分取液および送液である15 %グルコース溶液の505 nmにおける吸光度..]]> Sun, 24 Jul 2005 01:34:37 +0900

１　バイオリアクターとは バイオリアクターとは常温、常圧で特異性の高い反応を効率よくできる生体触媒の酵素を利用した反応器である。この技術を応用して従来製造しにくかった物質を生産する事が可能になった。また、バイオリアクターを利用して生産コス[356]
バイオリアクター １　バイオリアクターとは バイオリアクターとは常温、常圧で特異性の高い反応を効率よくできる生体触媒の酵素を利用した反応器である。この技術を応用して従来製造しにくかった物質を生産する事が可能になった。また、バイオリアクターを利用して生産コストを下げることができるようになった。 ２　実験目的 バイオリアクターを用いてアルコールを生成し、その原理と利用性を知る ３　使用器具、試薬、試料 ビーカー、こまごめピペット、薬さじ、シリンジ、すたーらー、マイクロチューブ、ポンプ、フィルター、チューブ パン酵母、酒酵母、アルギン酸ナトリウム、０．９％生理食塩水、グルコース、塩化カルシウム グレ..]]> Sun, 17 Jul 2005 00:07:04 +0900

?．下準備と予備発酵 ?強力粉をはかり取り、３回ふるいにかけて空気を含ませておく。 ?最小のボールに温湯を40ml入れ、砂糖２ｇとドライイーストを溶かしておく。 〈注〉温湯は温度が高すぎると酵母が死んでしまい、低すぎると酵母が働かない[334]
食品加工学実習 『ピッツァ』 ピッツァ（天板１枚　６人分） ■材料■　　　　　強力粉…200ｇ 　　　　　　　　　砂糖…12ｇ（２＋10） 　　　　　　　　　粉乳…10ｇ 　　　　　　　　　食塩…２ｇ 　　　　　　　　　卵…40ｇ 　　　　　　　　　水（40℃位の温湯にして）…90ml（40＋50） 　　　　　　　　　ドライイースト…５ｇ 　　　　　　　　　バター（有塩）…15ｇ 　　　　　　（具）ピザソース…大さじ３ 　　　　　　　　　ケチャップ混合ソース…大さじ３ 　　　　　　　　　たまねぎ…１／３個 　　　　　　　　　ピーマン…３個 　　　　　　　　　ハム…６枚 　　　　　　　　　ゆで卵…３個 　　　　　　　　　ピザ用チーズ…216ｇ 　　　　　　　　　コーン…90ｇ 　　　　　　　　　パセリ…適量 ■用具■　　　　　ボール、ふるい、メスシリンダー、はし、ラップ、麺棒（パン生地用）、 　　　　　　　　　天板、フォーク、霧吹き ■作り方と注意点■ Ⅰ．下準備と予備発酵 ①強力粉をはかり取り、３回ふるいにかけて空気を含ませておく。 ②最小のボールに温湯を40ml入れ、砂糖２ｇとドライ..]]> Tue, 21 Jun 2005 00:51:06 +0900

微生物は名のとおり、一般に微細な顕微鏡的生物で、主として、単一の細胞あるいは、菌糸からなっており、生物としては最小の生活単位である。 微生物と人類のかかわりは、おそらく、有史以前からであり、アルコール飲料や乳製品、あるいは、わが国の発酵食[356]
Aspergillus属とPenicillium属 微生物は名のとおり、一般に微細な顕微鏡的生物で、主として、単一の細胞あるいは、菌糸からなっており、生物としては最小の生活単位である。 微生物と人類のかかわりは、おそらく、有史以前からであり、アルコール飲料や乳製品、あるいは、わが国の発酵食品などができる過程で、人類は微生物を意識せず利用してきた。顕微鏡の発明、パスツールによる発酵現象の解明、純粋培養法の確立などの業績は、微生物学、ひいては、発酵工業に大きな貢献をもたらした。 発酵で使用する発酵微生物を工業用微生物として頻繁に利用されているものは、真菌類と細菌類に属する。便宜的にそれらは、かび、酵母、細菌、放線菌、の４群に分類される。そしてこのレポートはその４群の中でもかびのAspergillus属とPenicillium属をまとめた。 かびは、菌糸という長さ１０～３０μｍ、幅２～１０μｍの糸状の細胞からなり、その形状から糸状菌とも呼ばれる。菌糸は細菌や酵母の細胞とは異なり多核細胞であり、その一部に生殖器官である胞子を形成する。かびの成長は菌糸の先端部が伸長し、枝分かれし、複雑に絡み合い..]]> Tue, 21 Jun 2005 00:45:37 +0900

酵母Yeastは古代エジプト時代よりパンや酒の醸造に用いられたりして人類の生活に大きな影響を与えた微生物だと良く知られているが、酵母という言葉は分類学上の用語でなく、一般には通常の生育状態が主として単細胞で出芽または分裂によって増殖する菌類[350]
酵母とは 酵母Yeastは古代エジプト時代よりパンや酒の醸造に用いられたりして人類の生活に大きな影響を与えた微生物だと良く知られているが、酵母という言葉は分類学上の用語でなく、一般には通常の生育状態が主として単細胞で出芽または分裂によって増殖する菌類のことを総称して酵母Yeastという。国によってはカビも酵母もさほど区別してないところもある。酵母と区別するためにカビをFilamentus fingiという場合もある。 細胞の大きさは4～10μmであって、細胞よりも4～5倍大きい。形は球形、楕円形、卵型、円筒型、偽菌糸形、ソーセージ型、レモン型、と様々ある。多くの場合、出芽によって増殖する。環境が悪化すると胞子を形成して生命を保存し、条件が整うと発芽し生育を始める。胞子の数は4～8個程度である。一般的に胞子は一倍体であるが、発芽すると二倍体となる。酵母は古くから酒の醸造に用いられているため非常に多くの種類が育種によって作られている。その代表的なものとしてアルコール酵母としてSaccharomyces cerevisiaeが良く知られている。この酵母は使用目的によってビール酵母やパン酵母な..]]>