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2021年度合格レポートです[34]
幼児期の発育・発達の特性について説明し、栄養・食生活の特徴および配慮すべき点、供食上の留意点をまとめてください。 幼児期とは1歳前後から就学前（5～6歳）までの時期を指す。この時期の身体発達は大変顕著である。 まず、身長は生後１年後には約1.5倍、体重は約3倍になる。そして2～3歳には脳の発達と共に頭囲の成長もみられる。これは、脳の容量が約2倍に増加するからである。歯は、1歳頃には10本前後、3歳頃には20本程の乳歯が生え揃うと共に、咀嚼機能も完成する。噛む習慣の定着によって顎が発達し、消化酵素の分泌が活性化され胃の容量も大きくなる。1歳を過ぎると微細運動による手指の発達により、手で物を食べるようになる。1歳後半にはスプーンなどの食具を使うようになり、3歳頃からは箸を使い始める。4歳頃には食事を一人で食べられるようになる。 運動機能は、1歳3か月頃までには歩行が可能になり、2～3歳頃になるとボールを蹴ったり投げたり、その場でジャンプをしたりするようになる。運動機能の発達は行動範囲を広げ、運動量を増加させる。活動量が増えることにより、疲労や空腹をより感じるようになり、結果として、食事や..]]> Mon, 09 Aug 2021 12:12:40 +0900

【姫路大学合格レポート】こどもの食と栄養 　幼児期の発育・発達の特性について説明し、栄養・食生活の特徴および配慮すべき点、供食上の留意点をまとめてください。 参考文献 『こどもの食と栄養』　久保田絹江　他著　姫路大学　平成31年 [338]
　幼児期の発育・発達の特性について説明し、栄養・食生活の特徴および配慮すべき点、供食上の留意点をまとめてください。 　幼児期の発達速度は乳児期の次に身体発達の盛んである。身長は4歳で出生時の約2倍、体重は1歳で約3倍、4歳で約5倍になり、運動によるエネルギー消費量も増加する。そのため、多くの栄養素量が必要となり、体重１㎏当たり幼児が必要とするエネルギー、たんぱく質、鉄等の食事摂取基準は成人の２～３倍の量に設定されている。また、咀嚼機能も次第に発達し、幼児期に噛む習慣を付けることで顎の発達が促される。胃の容量も大きくなり、適当な硬さや量の食事であれば消化・吸収が可能となる。しかし、消化機能は未発達であるため、限界を超える量の食事は消化器官に負担をかけてしまい、様々な疾患を招く可能性がある。これらのことから食品の選択や量・調理方法に配慮することが必要である。そして幼児の自主性を大切にし、良い食習慣を育めるよう配慮する必要がある。 幼児期の食事は幼児期前期（1～2歳）と幼児期後期（3～5歳）の２段階に分けられ、次の5点がポイントとなる。①栄養バランス②食べ物の硬さ・調理法③家庭の食生活の充..]]> Sat, 31 Mar 2018 11:56:36 +0900

評価Aのレポートです。皆様のレポート制作に役立てていただければ幸いです。[106]
　各栄養素の体内での働きと多く含む食品について述べよ。 　私たちは、食物（栄養）を摂ることで生命維持をしている。栄養学では、物質を摂取し、その成分をエネルギー源・体の構成成分へと活用する過程を「栄養」という。そして、「栄養素」とは摂取する物質に含まれ、栄養のために利用される成分のことである。栄養は生命の基盤となる営みであり、栄養素により生命が養われる。栄養素摂取のバランスが悪いと日常の活動の質の低下や、病気の発症リスクを高める可能性がある。何をどのように食べるかはとても重要である。主な栄養素として、「糖質」「脂質」「たんぱく質」は三大栄養素と呼ばれ、これに「ビタミン」「ミネラル」が加わると五大栄養素と呼ばれる。以下、五大栄養素の主な働きと、多く含む食品を考察する。 １．糖質 糖質は、主食であるごはん、パン、麺類などに多く含まれ主要なエネルギー源となる。 消化・吸収され血液とともに全身をめぐり、体内で１gあたり４kcalのエネルギーとなる。糖質（ブドウ糖）は脳の血液中の主なエネルギー源となり、極端に糖質が不足すると意識障害などがおこることがある。また糖質の特長として、同じエネルギー源で..]]> Mon, 22 Sep 2014 09:54:34 +0900

設題：小児期の栄養教育（食育）について、乳幼児期とそれに続く学童・思春期の２つのライフステージに分けて説明してください。[180]
設題、小児期の栄養教育（食育）について、乳幼児期とそれに続く学童・思春期の2つのライフステージに分けて説明してください。 　まず、栄養教育の目的と必要性については、食生活・食習慣は一生を通じて、各時期の発育・発達に影響を与え、次のステージの栄養や健康に反映する。従って、生涯を通じて健康な生活を送る為には、どの時期においても適切なエネルギーや栄養素を摂取し、健全な食生活を実践して行く事が大切である。その為には、個人個人が栄養や食生活についての正しい知識を持つ事が必要不可欠である。各ライフステージの栄養と健康の問題に対して、適切に対処出来る知識や技術を習得する取り組みの一環として、栄養教育がある。 　そこで、乳幼児期の栄養教育の目標を挙げてみよう。まず、子どもが食べ物への興味を持ち、好ましい食生活を身に付け、おいしく楽しく食べられる様になる事を目標に進める事が大切である。また、食生活の基礎を作るこの時期では、子どもの生活と遊びの中で、菜園活動・調理体験・行事食などを通じて自然な形で、保育者が繰り返し働きかける事が目標を達成する為には効果的であるだろう。そして、子どものみに働きかけるのではな..]]>