代表キーワード :: 栄養学
資料:20件
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うなぎの歴史
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江戸で蒲焼の全盛期を迎える。当時「江戸前大蒲焼番付」が発行され、評判を競った。(“江戸前”とは元々蒲焼に用いられた言葉であり、それが寿司に転化していった。)「うなぎ蒲焼は天明のはじめ上野山下仏店にて大和屋といへるもの初めて売出す」『世のすがた』(1833年・天...
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栄養学(含 食品学)第1課題評価S
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・課題 五大栄養素について各々定義・種類・体内での働き・とりすぎと不足・多く含む食品についてまとめよ。 ・講評 良く出来ています。 ・筆者コメント 文字数制限がない課題なので、全12ページあります。 ・参考文献 『最新版 栄養のキホンがわかる本』舛重正一 新星出版社 2...
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鰻の天然物と養殖物の特徴
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さっぱりとした中にも深みがある味 ・大きさに関わらずどんなに脂がのっていても小骨が気にならない、軽い味 ・捕れた時期、捕れた川の餌の状況、生息している川の水質によって味が異なりアタリ・ハズレの差が大きい ・身体によい生餌を食べて
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栄養学(含 食品学)第2課題評価S
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・課題 次の2問とも答えてください。 ①成長にともなう栄養について述べよ ②病気と栄養の関係について述べよ ・講評 要点が良く捕らえられています。(原文ママ) ・筆者コメント 文字数制限がない課題なので、全15ページあります。 ・参考文献 『最新版 栄養のキホンがわかる...
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茄子の栄養価
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ナスにはコリンと言う機能性成分が含まれています。人の副腎皮質、肝臓などに存在する、無色の強アルカリ性物質で、血圧降下、胃液分泌促進などの機能を持っています。また、コリンは肝臓の働きを良くし、強壮、興奮作用があるとも言われています。卵黄やレバーに多く含まれていま...
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栄養学 レポート設題1 科目修了試験設題1,2,3,5,6 【東京福祉大学】
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レポート設題1 「栄養素の役割と栄養管理について述べよ。」 科目修了試験設題 「1.栄養素別の主な供給食品について及び食品群について」 「2.無機質の種類と栄養的意義について」 「3.脂質の種類と栄養的意義について」 「5.食物繊維の種類と栄養的意義について」 ...
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茄子を夏に薦める理由
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●便秘を解消し大腸ガンを予防・糖尿病や肥満を予防 ビタミンB群・Cなどのビタミン、カルシウム・鉄分・カリウムなどのミネラル成分、食物繊維などをバランス良く含んでいる。 生体調節機能が優れていると言われ、特に豊富に含まれる食物繊維は、便秘を改善し大腸がんを予防し...
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ラットの腸管吸収実験
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●方法 <腸管の吸収実験> ?腸管の摘出 安楽死させたラットを開腹し、小腸を途中で切らないように注意しながら取り出す。生理食塩水で血液や汚物を洗い流す。 ?反転小腸の作成 プリントの図のとおり、木綿糸で縛り、切断し、小腸を反転する。 反転腸管内にKRPB1mlを注入...
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