S0615 家庭科概論(A評価)

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    『ご飯、みそ汁のほかに2品を加えた一食の献立を作成、調理して(1)~(3)を記述し、出来上がり写真を添付しなさい。』
    (1)それぞれの材料と作り方
    ご飯
    〔材料〕米:1/2合、水:100ml
    〔作り方〕
    ①米をボールに入れて水を注ぎ、手早くさっと洗い流す。
    ②ボールに水を入れ、米同士を優しくこすり合わせながら洗い、水を捨てる。これを4~5回繰り返す。
    ③一旦ざるにあげ、水切りをする。
    ④鍋に米と100mlの水を入れ、50分浸水させる。
    ⑤鍋を強火にかけ、沸いてきたら2分間は強火のままで炊く。その後中火に落として3分、弱火にして5分ほど火にかける。
    ⑥蓋を取り、鍋と蓋の間に布巾をはさんで10分蒸らす。
    ⑦しゃもじでさっくりと混ぜ、茶碗に盛る。
    みそ汁
    〔材料〕水:240ml、煮干し:5尾、みそ:12g、じゃがいも:中1/2個、人参:中1/4本、油揚げ:1/4枚、乾燥わかめ:2g、青ネギ:3センチ
    〔作り方〕
    ①煮干しは頭とはらわたから苦味が出るため、頭とはらわたを取り、3つにちぎる。
    ②鍋に水240mlを入れて煮干しをつけておく。
    ③煮干しを水につけている間にみそ汁の実を切る。乾燥わかめ..

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